椰子油被宣传为健康食品，但它含有比黄油或猪油更多的饱和脂肪!
海外新生活 ³⁰⁶²⁶²⁵⁵⁸⁷2021/11/132,209 阅读
椰子油经常被吹捧为“超级食品”或“健康脂肪”，在全国各地的超市和健康食品商店都能找到。
但是椰子油几乎完全由饱和脂肪组成。在一个 14 克汤匙中，大约 13 克（超过 90%）是饱和脂肪。
这几乎是相同体积黄油的2倍，是猪油的 2.5 倍，是橄榄油饱和脂肪的6倍多。
Marketplace 调查了一项似乎引发了椰子油健康热潮的研究，发现即使是其作者也不相信这一健康趋势。
“不幸的是，椰子油被赋予了这种健康光环，”Marie-Pierre St-Onge 说，她的研究经常被用来宣传椰子油有益健康。 “特别是因为我们知道饱和脂肪会增加胆固醇浓度，从而增加患心血管疾病的风险。”
St-Onge 的研究可以追溯到 2003 年，旨在寻找肥胖流行病的解决方案。她发现使用一种被称为中链甘油三酯 (MCTs) 的特定饱和脂肪可以帮助超重的人减轻体重。
玛丽-皮埃尔·圣昂格(Marie-Pierre St-Onge)是哥伦比亚大学的一名人类营养专家，她在2003年发表了一项研究，研究mct和减肥之间的关系。椰子油中含有一些mct，而该行业已经抓住了这一点。(Ousama法拉克/ CBC)
MCT 的化学结构与更常见的长链饱和脂肪酸略有不同，而且略短。椰子油中的一些饱和脂肪被认为是中链脂肪。
St-Onge 的研究发表后不久，椰子油就开始被宣传为一种有助于减肥的健康食品。但她表示，只有大约 15% 的椰子油应该被视为 MCT。
她说： “我认为，企业应该负责与公众沟通，并确保已完成的研究得到准确翻译。”
“我不会定期大量食用它。”
尽管如此，椰子油通常被推荐作为食谱中黄油和油的一种替代品，以及流行的早晨咖啡中的“生酮”——尽管事实上一勺就能达到加拿大卫生部建议的每日饱和脂肪摄入量的70%。
由于数十年的研究影响了世界各地的公共卫生政策，饱和脂肪长期以来一直被认为与心血管疾病风险较高有关。
业界称椰子油中的饱和脂肪更好
St-Onge的研究并不是唯一一项支持椰子油健康声明的研究。
美洲椰子联盟 (CCA) - 代表一些主要椰子油品牌的行业组织 - 要求 Marketplace 考虑饱和脂肪不会影响心血管风险的研究。
但与 Marketplace 采访的专家表示，目前没有足够的证据来反驳几十年来将饱和脂肪与心脏病和中风风险联系起来的研究。
CCA 引用的一项研究是所谓的“PURE”研究，该研究并未专门研究椰子油，但得出的结论是，摄入更多饱和脂肪的测试对象比摄入较少饱和脂肪的人更健康。
即使这项研究发表在著名的《柳叶刀》医学杂志上，但专家们仍然对如何解释这些结果存在分歧。
哈佛大学公共卫生学院批评该结论使用了来自发展中国家的测试对象，这些国家的饮食中精制碳水化合物的含量特别高，显示出一种“贫困饮食”。
《美国医学杂志》的一篇评论也指出了这一点，指出“饮食中营养充足可能是死亡率较低的原因”，该结果“可能反映了饮食中需要任何类型的脂肪来治疗营养不足。 ”
行业专家表示，营养研究的结论有时会引起争议，因为它们主要是观察性的，这会使它们更加主观。
“你可以把所有的研究放在一起，寻找一致性，” 迈克尔·格雷格(Michael Greger)博士说。他是一名美国医生、作家和公共演说家，创办了NutritionFacts.org，帮助消费者理解营养研究。
典型药物临床试验的金标准是随机双盲试验。但根据 Greger 的说法，这在营养方面变得更加棘手。
“很容易让人们随机以某种方式进食10周。但他们不能让人们以某种方式连续几十年随机进食，”他说。“有些慢性病需要几十年的时间才能形成。
政府提出饱和脂肪警告
过去几十年的大部分科学表明，大量摄入饱和脂肪会增加血液中的低密度脂蛋白，也就是“坏”胆固醇，在许多研究表明，低密度脂蛋白与心血管疾病的高风险有关。
在加拿大，有二分之一的人摄入的饱和脂肪量超过每日推荐的限量，即约 20 克，包括反式脂肪在内。
除了反式脂肪外，加拿大卫生部还建议保持饱和脂肪摄入量“尽可能低”，并建议用液态油(如橄榄油和菜籽油)中的单不饱和脂肪或多不饱和脂肪代替。
饱和脂肪含量高的产品并不总是显而易见的，尤其是作为健康食品销售的产品。
在美国，Costco 卷入了一场关于其 Kirkland 品牌椰子油的集体诉讼。
“Costco误导性的标签和营销Kirkland椰子油，说它本质上是健康的，是黄油和其他油的健康替代品，尽管它实际上本质上是不健康的，也是一种不太健康的替代品，”索赔声明中写道。
这场纠纷最终以向原告支付77.5万美元和解，并达成协议，该公司将不会在其油品标签上使用“health”、或“healthful”的任何其他衍生词。
根据 Costco 的回应，更改标签上的措辞的协议以及为执行该协议而采取的任何行动，都不应被视为承认该公司的标签具有误导性。
目前在加拿大销售的Kirkland椰子油的标签上没有健康声明。
美国心脏协会最近发布了一份公共卫生咨询报告，警告消费者注意富含饱和脂肪（包括椰子油）的饮食以及相关的心血管风险。
加拿大可能很快会进一步遏制错误信息并帮助加拿大人做出更健康的选择。
加拿大卫生部已提议在所有含糖量、盐分或饱和脂肪含量特别高的食物上贴上标签前警告。
加拿大卫生部在一份声明中告诉 Marketplace，根据拟议的规定，“椰子油必须带有‘高饱和脂肪’标志。” 经过过去几年的“广泛磋商”，目前正在审查这一建议，并将成为今年早些时候修订了加拿大食品指南的健康饮食战略的一部分。
在此之前，加拿大人应该花时间阅读营养标签，看看健康声明是否属实，并对浮华的新闻标题持保留态度。
“如果你仔细看看几十年前经过同行评审的医学文献，它确实是围绕健康饮食的核心要素达成的共识。但他们仍然能够让‘标题党’的论文发表，”Greger说。“它卖了很多杂志，但却低估了公众。”
https://www.cbc.ca/news/health/coconut-oil-healthy-marketplace-1.5357284
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