草莓和菠菜继续占据“十二种最脏蔬菜”的前两位，今年蓝莓和四季豆也一起被列入名单！
蓝莓因其抗炎特性而受到营养学家的喜爱，据非营利环保组织环境工作组(Environmental Working Group)称，蓝莓与富含纤维的四季豆一起，被列入今年农药使用最多的12种非有机农产品。
在 《2023 年农产品农药购物者指南》中，研究人员分析了美国农业部对 46 种水果和蔬菜的 46,569 个样本进行的检测数据。每年，美国农业部的工作人员会对一系列轮换的农产品进行测试，他们会像消费者一样洗、削或擦拭水果和蔬菜，然后检查这些食品中的251种不同农药。
和2022年一样，草莓和菠菜继续占据“十二种最脏蔬菜”的前两位，紧随其后的是三种蔬菜——羽衣甘蓝,芥蓝菜和芥菜。接下来是桃子、梨、油桃、苹果、葡萄、辣椒和樱桃。 蓝莓和青豆分列第 11 和第 12 位。
报告称，这12种食品共检出210种农药。 羽衣甘蓝和芥菜 （Kale, collard and mustard greens ）含有最多的不同杀虫剂——103 种——其次是辣椒和灯笼椒，有 101 种。
“美国农业部的一些测试显示出农药的痕迹，这些农药早就被环境保护局禁止了。需要更严格的联邦法规和对这些化学品的监督。”报告说。
EWG 前研究高级副总裁 Jane Houlihan 说：“杀虫剂天生就是有毒的。 她没有参与报告。
“它们旨在伤害生物体，这种固有的毒性对儿童的健康有影响，包括激素功能障碍、癌症的潜在风险，以及对发育中的大脑和神经系统的伤害，”Houlihan 说，他现在是 Healthy Babies Bright Futures的研究主任 ，一个致力于减少婴儿接触神经毒性化学物质的组织。
15种清洁产品选项
不过有个好消息。 报告称，有关消费者可以考虑从 EWG 的“ 15种清洁食品” 中选择传统种植的蔬菜和水果，这是一份农药含量最低的农作物清单。 清单上近 65% 的食品没有检测到农药含量。
牛油果今年再次荣登 2023 年受污染最少的农产品榜首，其次是甜玉米位居第二。 菠萝、洋葱和木瓜、冷冻甜豌豆、芦笋、蜜瓜、奇异果、卷心菜、蘑菇、芒果、红薯、西瓜和胡萝卜构成了名单的其余部分。
这19个项目包括在美国农业部和美国食品和药物管理局的水果和蔬菜测试数据中，但不属于“12种肮脏食品”或“15种清洁食品”名单。
专家说，在怀孕期间和整个童年时期，接触各种不含杀虫剂的食物尤为重要。 发育中的儿童需要综合营养素，但也更容易受到杀虫剂等污染物的影响。
美国儿科学会指出：“怀孕期间接触杀虫剂可能会导致出生缺陷、低出生体重和胎儿死亡的风险增加。儿童时期接触这种物质会导致注意力和学习问题，以及癌症。”
美国儿科学会建议，如果父母和照顾者担心孩子接触杀虫剂，他们可以查询购物指南。
Bright Futures Healthy Babies 组织的负责人 Houlihan 对此表示赞同：“减少饮食中农药的每一个选择对孩子来说都是一个很好的选择。”
蓝莓和四季豆
报告称，将近 90% 的蓝莓和四季豆样本都有相关发现。
该报告称，2016年，也就是最后一次对四季豆进行检测时，样品中含有51种不同的农药。最新一轮检测发现了84种不同的杀虫剂，6%的样本检测出乙酰甲胺磷呈阳性，这是一种杀虫剂，2011 年被美国环保署禁止在蔬菜中使用。
“一个非有机绿豆样品中的乙酰甲胺磷含量比环保署设定的限值高 500 倍，”EWG的毒理学家亚历克西斯·特姆金 (Alexis Temkin) 说，他专门研究有毒化学品和农药。
上一次测试是在 2014 年，蓝莓含有 50 多种不同的杀虫剂。 2020 年和 2021 年的测试发现了 54 种不同的农药——数量大致相同。 在将近 10% 的蓝莓样品中发现了两种杀虫剂亚胺硫磷和马拉硫磷，尽管在过去十年中含量有所下降。
据美国疾病控制和预防中心称，乙酰甲胺磷、亚胺硫磷和马拉硫磷属于有机磷酸盐，它们会干扰神经系统的正常功能。
疾病预防控制中心说，高剂量的这些化学物质会导致呼吸困难、恶心、心率降低、呕吐、虚弱、瘫痪和癫痫发作。。如果长时间暴露在较小的剂量下，人们可能会“感到疲倦或虚弱、易怒、抑郁或健忘”。
为什么现在某些杀虫剂的含量会比过去高？
“自上世纪 90 年代初《食品质量保护法》实施以来，我们确实看到一些杀虫剂的含量有所下降，”Temkin 说。 “但我们也看到越来越多的其他杀虫剂被取代，这些杀虫剂可能并不安全。这就是为什么要全面减少杀虫剂的使用。”
行业协会美国植保协会总裁兼首席执行官克里斯诺瓦克告诉 CNN，该报告“故意歪曲”了美国农业部的数据。
“农民使用杀虫剂来控制威胁水果和蔬菜健康和安全的昆虫和真菌病害，”诺瓦克通过电子邮件说。 “关于杀虫剂和各种种植方法的错误信息会导致犹豫和困惑，导致许多消费者选择完全不买新鲜农产品。”
行业协会食品技术专家协会告诉美国有线电视新闻网，重点应放在满足重要科学共识制定的农药法定限制上。
“我们都同意，农药残留的最佳情况是尽可能接近于零，应该继续以科学为基础的努力进一步减少残留农药，”IFT 首席科学技术官 Bryan Hitchcock 说。
专家建议，切换信息来源
专家说，许多农药含量较高的水果和蔬菜对均衡饮食至关重要，所以不要放弃它们。 相反，通过选择食用受污染最严重的农作物的有机版本来避免大多数杀虫剂。 Temkin 说，虽然有机食品并不更有营养，但大多数几乎没有农药残留。
“如果一个人转向有机饮食，他们尿液中的农药含量会迅速下降，”特姆金告诉美国有线电视新闻网。 “我们一次又一次地看到这种情况。”
如果没有有机食品或价格太贵，“我绝对建议你去皮，然后用水彻底清洗，”特姆金说。“远离洗涤剂或其他广告中的物品。用水冲洗可以减少农药含量。”
美国食品和药物管理局提供的有关清洗农产品的其他建议包括：
*在准备新鲜农产品前后用温水和肥皂洗手 20 秒。
*在去皮前冲洗农产品，这样污垢和细菌就不会从刀上转移到水果或蔬菜上。
*使用干净的蔬菜刷刷洗苹果和甜瓜等坚硬的农产品。
*用干净的布或纸巾擦干农产品，以进一步减少可能存在的细菌。
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