老面包

想吃老面包以后在家也能做了，比卖的好吃的多，加了牛奶液种，出膜快成品柔软拉丝，奶香味十足，常温放三天都很软，一次发酵还节省时间～ . 牛奶液种： 高筋粉100g 牛奶200g 鲜酵母15g 鸡蛋1个 . 主面团： 高筋粉400g 奶粉20g 糖70g 盐5g 水115g（预留10-20g） 黄油65g . 步骤： 1️.液种部分材料搅匀，盖保鲜膜30度发酵1小时 2️.除黄油和盐外的主面团材料加所有液种一起揉面，打出粗膜后加黄油和盐，继续打出薄膜 3️.取出面团，分割24等份，搓圆松弛20分钟，把面团搓成椭圆形，压扁擀长再翻面，稍微整成长方形，卷起收口捏紧，摆到28cm加高烤盘，放烤箱发酵模式36度发到两倍大 4️.发好取出，表面刷一层牛奶或蛋液，送入预热好的烤箱上火175下火200度烤22分钟，上色满意后及时加盖锡纸，出炉趁热刷一层黄油更好看