萨省3年来餐馆共有31,700起卫生事故，但罚金为0，相邻省份如曼省阿省都有罚款并且关闭餐厅！
海外新生活 ³⁰⁶²⁶²⁵⁵⁸⁷2019/12/303,045 阅读
尽管数百家餐厅中有数千起违规行为-其中一些违反了数十项规定-萨斯喀彻温省尚未因违反健康规定而对一家餐馆罚款。
CBC News从省政府的餐馆检查门户网站收集并整理了餐厅检查数据。它在2016年4月至2019年4月期间对4,899家萨斯喀彻温省餐厅进行了约25,000次检查，发现了31,700多起违规事件。
在过去的四年中，该省已关闭了12家餐馆，但没有罚款。
该省表示，他更喜欢对餐馆老板进行教育，并且这种做法正在奏效。
在萨斯喀彻温省，卫生部负责食品安全政策，而萨斯喀彻温省卫生局（SHA）负责行政和执法。
餐馆应该在每个财政年度至少进行一次例行检查，但检查也可以作为后续行动、业主或第三方的要求或投诉的结果。
执法通常采取有条件或试用许可证的形式-例如，对油炸食品的限制，直到通风良好为止-并接受教育。
最高违规
一些业主认为该制度不公平。
里贾纳（Regina）的Little Saigon 2餐厅违规次数最多，达118起，从化学物质标签不当到害虫问题不等。
店主Hai Le不愿接受CBC News的采访，但他在一封电子邮件中表示，经营餐厅一直很困难，因为生意大幅放缓，他负担不起卫生检查员概述的改变。
他说：“老实说，我破产了。”
他说，卫生检查员会定期（有时每周一次）去餐厅，发现总有问题。他说，这些问题是“很小的问题”，但是随着检查人员如此频繁地回来，他无法跟上。
里贾纳（Regina）的Fritou Chicken是最高违规，有85次违规。 4月中旬的一份检查报告详细列出了12起违规行为，包括未经过适当卫生培训的员工，食品经营者未正确洗手以及食品未保持在安全温度下。
店主Deepansh Mohan说，“许多违规行为与食品准备没有什么关系关，更多的是与检查人员相处得如何有关。”
他说：“每天我们都要打扫卫生。” “但是，如果健康检查员不喜欢你，她会继续扣你分。”
2016年4月至2019年4月，各类餐厅违规行为如下：
SHA的医疗卫生官员Simon Kapaj说，卫生检查员“诚信工作，并以最大的专业精神进行工作。”
他说，检查报告经常接受审核，检查人员会定期调动。检查员还必须具有环境卫生学位和加拿大公共卫生检查员协会颁发的证书。
从事卫生监察工作20多年的斯塔德尼克(Rob Stadnyk)说，检查工作可以持续45分钟到两个小时不等，通常从开车绕着设施转一圈开始。
一旦进入，检查员就会检查一长串物品。他们将检查地板，墙壁和天花板，确保表面容易清洁，不受湿气的影响。他们还检查温度控制，洗手技术，人员培训以及是否有害虫。
“热的食物不够热，冷的食物不够冷——这些都很容易纠正。”
他说，他们在一次检查中发现了什么，就会告知他们多久会回来一次。
无需收费
SHA的高级卫生检查员George Koutsoulis表示，处理食品的人员是主要的污染源。甲型肝炎，沙门氏菌或大肠杆菌感染等疾病，以及最常见的诺如病毒，都可以通过食物传播。
他说，检查员确实有权暂停或取消餐馆牌照并完全关闭餐馆，但这种情况“很少发生”
萨斯喀彻温省卫生部在一份声明中表示，教育和执法措施，包括对餐馆执照的限制，是“非常有效的”，并且消除了根据《公共卫生法》进行收费的必要性。
他说仅仅因为一家餐馆有很多违规行为并不意味着它是不安全的。
声明说：“该省任何具有有效执照的公共饮食场所都应被公众认为是安全的。”
不列颠哥伦比亚大学人口与公共卫生学院的社区医学名誉退休教授理查德·马蒂亚斯（Richard Mathias）博士认为，教育是遏制餐馆违规行为的最佳方法。
他说：“这是长期的。”
他说，但是对于屡犯者仍然有后果。
“如果你有一个适当的处罚，但你从未使用它，你就没有处罚。”
偏远地区
Lil Izzy的家庭餐馆位于萨斯喀彻温省北部的布法罗纳罗斯（Buffalo Narrows）社区，在过去三年中发生了63起违规事件。
业主伊西多尔·佩蒂特（Isidore Petit）说，社区的偏僻意味着员工接触有限，潜在客户很少，并且难以获得新鲜食材。
Petit的违规行为包括害虫控制，适当用具的问题和一般清洁度，所有这些都列在4月25日起的检查报告中。
他说，尽管有违法行为，但卫生检查员是宝贵的资源。
他说：“他们从一开始就在身边，而且他们做自己的工作。” “无论如何，它们一直是我的财富，让我知道需要做什么。”
计划改造
其他餐馆老板正试图通过对其设施进行重大改造来解决这些问题。
萨斯卡通的Peking餐厅在三年期间内有66项违规行为，包括害虫控制，洗手和温度控制问题。餐馆老板Lie说，检查员通常是公平的。
这位老板说，（尽管查出了问题）“在这里吃仍然是安全的。虽然检查员说这不对，那有问题，实际上很少有食客抱怨。”
”他说，有时候检查员在用餐高峰期来了，并因未正确存储食物而受到处罚。老板说： “当您太忙时，您必须拿出食物放在外面，以便随之时取用。"
老板表示，他已经在企业中安装了新的冷却器和冰柜，并且计划明年进行更多工作。
Genesis Family Restaurant的老板Sherman Chan说。在过去的三年中，发生了62起违规事件，包括与餐厅清洁，害虫和照明有关的问题。
Chan说，他已经花费了数千加元来满足检查员的要求，但他们离开时必须记录至少一次例行检查和后续检查中的违规行为。
“我去过多个厨房，我的员工也去过其他多个厨房，与我们去过的其他一些厨房相比，这个厨房一尘不染。” Chan说，他从未有顾客回来，抱怨生病或食物中毒。
特许经营的挑战
餐饮连锁店老板面临着一系列挑战。位于萨斯卡通的Treats商店的店主说，他急于在餐厅进行大规模翻新，但他说，总公司继续推迟了装修。
在三年期间，Li Zhang's Treats franchise in Lower Place Riel on the University of Saskatchewan campus有75次违规。
Zhang说，他在2014年接手了这家公司，当时它没有合适的冷藏或冷冻空间或设备来提供热食，这就是许多违规行为的原因。
他说，自那以后，大部分问题都得到了解决，但他提议的翻修将解决余下的问题。
拥有Treats的戴维斯集团（Davis Group）没有回应置评请求。
在邻省罚款
在曼尼托巴省，每年有数十家餐厅被定罪，最终罚款从200加元到700加元不等，并且每年都有餐厅关闭。
在艾伯塔省，仅埃德蒙顿地区就有7家餐厅在2018-2019年期间被罚款。在埃德蒙顿和卡尔加里，今年有17家餐厅关门。
尽管萨斯喀彻温省没有开出任何罚款，但该省已颁发了一些具有附加限制的许可证。有条件许可证的发放数量从2017-18年度的147个减少至2018-19年度的114个，减少了22％。然而，在同一时期，发放的试用许可证略有增加，从40个增加到43个。
在当前财政年度，萨斯喀彻温省已颁发了33个试用许可证和93个有条件许可证。
卡帕杰Kapaj说，如果有一家餐馆经营不安全，将“迅速执行”。他说：“我们有信心当前的系统能够正常工作。”
卫生部没有计划开始对餐馆进行罚款。
来源：本网编辑
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